《麵包的藝術 老麵麵種.食材應用.揉麵技法與長時間低溫發酵 紐約最強麵包大師超過20年烘焙修練精華,頂級口感與風味技藝總整理》書評 / 心得 ( 2017 年出版 ) | 讀書心得分享網站
- 書名:麵包的藝術 老麵麵種.食材應用.揉麵技法與長時間低溫發酵 紐約最強麵包大師超過20年烘焙修練精華,頂級口感與風味技藝總整理
- 編著者:柴可瑞,葛爾培(Zachary Golper),彼得.卡明斯基(Peter Kaminsky)合著; 王湘菲,高霈芬,黃思瑜譯
- 版本:初版
- 出版社:臺北市 常常生活文創
- 面頁數尺寸:[10],324面 部份彩圖 27公分
- 集叢名:
- 出版年:2017
- 館藏地及索書號:高雄市立圖書館; 427.16; 4414
- NBI 紀錄號:.b183002957
- ISBN:
- 價錢:9.79E+12
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