【書籍試閱】《米鄉地圖：南瀛米食文化》

2021年1月27日—臺灣稻產大致區分為秈稻，又稱在來米，口感偏乾硬且粒粒分明，適合料理炒飯、製作米粉、粄條、米篩目、碗粿、蘿蔔糕。粳稻又稱蓬萊米，日治時期傳到臺灣， ...

 上稿時間：2021/01/27   

人們對於食米的需求已從溫飽而到了美學的追求。

這也是這個充滿創意的時代，這片土地延續書寫自己米食文化與永續經營的契機。

臺南的米食故事百百種。從日治時期八田與一興建烏山頭水庫，讓嘉南平原成為臺灣的大米倉，到戰後隨著社會經濟發展，南瀛的農業也經歷轉型，今天的稻米不僅是提供飽食的糧作，更是有文化底蘊的佳釀，形塑當代美食與時尚的流行文化。

飲食是一種文化的融合與禮俗的傳承。從家裡的灶腳、炊煙，市井手作古早味到現代化量產，儘管現代人們飲食多元，吃飯或點心米食仍是咱們生活中最精彩的故事。

漫步於臺南後壁菁寮老街，木造的店舖街屋映入眼簾，林立的中藥行、碾米廠、餅舖散發濃濃的古早味氣息，讓人彷彿置身舊時的臺灣農村；行走在佳里中山市場，油蔥粿、肉粽、米苔目等各色小吃冒著熱騰騰蒸氣，逗引觀光客飢腸轆轆，也牽引遊子對家鄉思念與記憶。

作者簡介

謝玲玉

走入鄉間，探索農村精彩故事。

愛上傳統市場，找吃的也找人情味。

每天一杯咖啡，追求靈感追求放慢腳步。

曾任聯合報記者，目前從事自由寫作與寫作教學。

著有《臺南天主教信仰研究》、《在晨光中，在月色裡 慢慢走：臺南．文學．散步》、《典藏月津鹽水街百年印象》、《南瀛繪畫誌》、《南瀛鹽分地帶藝文人物誌》、《鹽水港的故事上冊、下冊》、《八田與一：烏山頭之愛 筆記書》、《鹽水港的老相簿：月津老照片故事之1、之2》、《舊情南瀛臺南縣老照片之1》、南瀛之美圖畫書系列《我家在鹽水》、《南瀛漁鄉誌》、《再紡麻袋會社—新營新生製麻廠紀事》、《懷念的製糖歲月—新營糖廠紀事》、《再會吧咱的...