家庭麵包夢工廠 | 讀書心得分享網站
書名:家庭麵包夢工廠,語言:繁體中文,ISBN:9789860612790,頁數:160,出版社:優品文化事業有限公司,作者:黃宗辰,林育瑋,出版日期:2021/03/24,類別:飲食.
專業不失趣味,簡單卻不繁瑣,兼具專業與趣味性的溫度食譜,
人氣名店「WUMAI 烘焙本舖」主廚——黃宗辰
前原麥山丘創始主廚、直播千萬點閱率麵包職人——林育瑋
強強聯手,重棒出擊。甜麵包年度鉅作!
我們熱切地、真摯地,
想與更多人分享麵包的美好。
為了傳遞這份意念;反覆的討論、思考、調整,
方才鋪出這一幅麵包繪卷。
Act 1、麵包二三事
不談深奧的理論,針對製作麵包的每個「階段」進行拆解說明。專為「毫無概念的新手」獨家製作的單元。精準確實掌握製作麵包的工序要點,詳盡教授基礎概念與工序技巧,完美避開初學者錯誤。
Act 2、居家點心麵包
風靡全臺,暢銷多年的鎮店之寶——「夾心麵包、田螺卷」;滋味獨特,特別研發的「翡翠碗豆、金沙條」;增之一分則太多,減之一分則太少,恰到好處卻用料扎實的「五穀米餐包、鯛魚白醬燒」。收錄多款暢銷經典臺式麵包,創新與傳統兼備。
Act 3、日式多拿茲
「老師,我想吃多拿茲~」
同學們的心聲,老師都聽到了。本單元的麵包是「日臺混血兒」,自日本學藝取經,改良配方與大家分享。多拿茲的美味想必無須贅述,經得住時間考驗,是永不退燒的經典。
Act 4、優格軟式麵包
基礎中的經典,經典中的基礎——「優格輕軟包」單吃或夾餡都美味;引領時代潮流,風靡全球的——「蒜蒜包」;把紅豆搭配「那個」,成就濃郁絕美的頂級姿態—...
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