糖尿病飲食與治療[最新修訂版]

讓讀者料理自由配，輕鬆控糖，免煩惱。附注整理：超商食品、夜市美食等各種食物小吃的含醣量與熱量表，讓外食族讀者，控糖輕鬆選，健康吃。◎控糖，是遠離糖尿病的第一 ...

立刻展開行動和我們一起努力，就能恢復健康   

　　糖尿病是一個葡萄糖代謝失調的綜合性疾病，身體無法適當地調控血糖，於是造成高血糖，是糖尿病最重要的表現。長期高血糖，會對身體各個器官造成傷害，尤其是腎臟和心血管，每年洗腎的病人中，有超過一半是糖尿病引起的，糖尿病人(簡稱糖友)最主要的死亡原因，就是心血管疾病(心肌梗塞、心臟衰竭)。糖尿病不僅造成糖友健康極大的傷害，也為家庭社會帶來很多的醫療支付負擔，一直以來都受到世界各國政府的重視。另一個大家容易忽略的是血糖沒控制好，也會影響免疫功能，每年冬天的流感重症，很大比例是老人或糖友，2020年初開始席捲全球的新冠肺炎，造成世界各國重大傷亡，新冠肺炎的死亡或重症的病人中，也有很大比例是糖友，所以，糖友們平時控制好血糖，才能避免突如其來的傳染病攻擊。

　　很多糖友訝異自己怎麼會突然得到糖尿病，其實，在診斷糖尿病的前幾年，他們的血糖值就已經超過正常標準，只是還沒達到糖尿病的診斷標準，還不需要吃藥來控制血糖，糖友就會誤以為醫師沒開藥治療就代表沒病，嚴格的說起來，是醫師不小心誤導了病人，當時不應該向他們解釋血糖是正常的，而是應該明確告知「血糖已經不正常，屬於糖尿病前期，以後得糖尿病的機會比抽血正常的人高很多，如果不積極改變生活型態，繼續原有的生活，3~5年後，就會真的罹患糖尿病了」。

　　2017年在晨星出版社的協助下，我很榮幸能和營養師和廚師一同完成一本「從糖尿病的學理到藥物治療，搭配營養學的認識，加上廚師的巧手示範出美味可口的食譜」的衛教食譜書，3年過去了，剛好中華民國糖尿病學會、糖尿病衛教學會、國家衛生研究院在2019年底聯合發表《臺灣糖尿病年鑑2019第2型糖尿病》，針對流性病學和健保資料，分析最近的台灣糖尿病現況，再加上這幾年台灣引進了一些很重要的糖尿病藥物，我認為醫療資訊方面需要更新，營養師和廚師也都對糖尿病飲食有一些新的想法和發想出新的食譜，所以，我們都覺得應該修訂改版了，於是，我們三人再次合作，針對自己擅長的方面，增修內容，希望讓讀者能得到更新、更適合的資訊。

　　感謝十多年來許多糖友和家屬與我們糖尿病照護團隊一起努力恢...