餐桌上的旅行家：向義大利傳奇美味致敬

書名：餐桌上的旅行家：向義大利傳奇美味致敬，語言：繁體中文，ISBN：9789869777438，頁數：252，出版社：博大，作者：AlexLu，出版日期：2021/04/28，類別：飲食.

　　小時候，大約五、六歲的年齡，家旁邊有一個荒棄的蓮霧園， 蓮霧園裡面有一條灌溉用的大水溝貫穿其間， 我們很喜歡提著空酒瓶到大水溝取水， 然後在園中尋找蟋蟀的小洞穴， 玩起灌蟋蟀； 也會在園中玩打彈珠、射橡皮筋的遊戲。那時候， 荒棄的蓮霧園就是我的兒童樂園， 有時候玩累了回到家， 父母常

　　常因為忙於工作還沒到家， 如果家裡只有我一個人的時候， 我就會開心的到廚房把一些隔夜的剩菜剩飯一起放到熱鍋中拌一拌，加點醬油，做成炒飯。現在回想起來， 已經忘記當下的味道了， 只記那時候很喜歡往廚房跑， 但是年紀還小， 總是礙事， 常常會被大人趕出廚房， 所以小時候很珍惜， 也很喜歡自己一個人在廚房炒飯的時光。

　　到了小學一年級的時候，我記得大姊教我一種很簡易的小點心，用麵粉加上砂糖，然後和水拌一拌形成麵團，再用米酒瓶將麵團擀成薄薄的一片，再用小火慢慢煎脆，使外表形成一層焦糖化的脆皮。對於那時的我，這就是一道非常美味的點心，小時候總以為每個人都和我一樣，喜歡做這種糖加麵粉的簡易小餅乾，到後來才知道，好像很少人在小時候做過這樣的事情。

　　那時候的我，也很喜歡土窯烤地瓜，所以總是盼著媽媽沒有時間煮早餐，這樣我就可以將買早餐的錢儲存起來，等到假日的時候，就有錢去市場買地瓜焢土窯了。有時候市場的阿姨，可能看我年紀小，還不討人厭，所以常常會多塞一根地瓜給我，那時候的我，經常會為了那根小小的地瓜，開心一整個下午。

　　15 歲那年，為了賺取自己的零用錢，開始踏入餐飲業這一行，也開啟了我的「餐飲人生」。

　　這幾年來，很感謝餐廳的朋友和長輩們的照顧，因為有您們的支持，才能讓我率性帶點任性，每年有3 個月的時間，在歐洲學習當地傳統料理，並隨著美食和歐洲傳奇食材的腳印，雲遊歐洲各國。

　　想起我剛進入餐飲業的時候，那時沒有網路，資訊並不發達，想要取得歐洲料理的專業知識並不容易，通常只能依靠上司的教育，以及少數的國外專業原文書。當時的餐飲業教育，大部分是口傳心授，所以有許多錯誤的認識並不自知。就像是義大利經典料理，羅馬豬頸培根義大利麵Spaghetti alla Carbonara，這道料理在現今台灣的義大利餐廳非常普遍，但是絕大部分都是美式版本而不是真正的

　　義大利版本，在台灣一般餐廳常會以鮮奶...