《彼得・杜拉克的管理聖經》導讀:「管理學」是關係人類與 ... | 讀書心得分享網站
2020年6月23日—在杜拉克的歷史觀中,管理不僅代表工業體系中掌握一組織績效的功能,更是一個具有關鍵地位的社會經濟制度。他甚至認為,在戰後的歲月中,管理的發展 ...
隨著年紀漸長,肌肉流失、體力不足的問題難以避免,連帶導致樂齡族運動量減低;而能坐就不站、能躺就不坐的生活習慣,也造成新陳代謝緩慢、排便不順暢、保護力不足等問題。那麼,日常生活中,我們到底應該如何調整飲食、多攝取哪些營養素呢?事實上,除了日常飲食,市面上也有許多營養品可以補充對的營養素,今天就來替大家整理,一些健康資訊,並聊聊挑選時應該注意哪些指標,才能在幫助長輩增加體力的同時也強化保護力。
「優蛋白類營養品」補充體力最有效!挑選法則不藏私!如何判斷蛋白質優劣?說到營養素,就不能不提「蛋白質」。開頭先說個有趣的冷知識,蛋白質的英文「protein」源於希臘文「proteios」,意指「最重要的物質」,這也正好象徵著蛋白質之於人體的意義。
蛋白質是構成人體的主要成分。無論肌肉、血液、毛髮、指甲,甚至是體內的酵素(反應酶)、抗體、賀爾蒙等,都是由蛋白質為主要構成;因此,蛋白質攝取量與肌肉生長、組織修復、生理機能調節等功能息息相關,可見蛋白質之於人體的重要性!
不過,我們常常能在優蛋白類營養品的營養說明中看見「黃豆蛋白」、「乳清蛋白」等「XX蛋白」,或是「優質蛋白質」的名稱,這些不同的蛋白質稱呼又是什麼意思、該如何挑選呢?
● 原來蛋白質也有優劣之分──什麼是優質蛋白質? 沒錯,蛋白質不只有區分品質高低的,評估方式還五花八門。目前世界上廣為接受的評估方法名為「蛋白質消化率校正胺基酸分數(Protein digestibility-corrected amino acid score,PDCAAS)」,PDCAAS分別從消化率、是否含有完整必需胺基酸,及能否滿足人體需求三方面評定蛋白質優劣,1為最高值,0為最低值,評分值越高代表越好消化吸收;而PDCAAS值為1的食物,就可以稱呼為優質蛋白質。
聽起來有些複雜,但其實沒那麼困難!簡單來說,每種食物都有固定的PDCAAS值,數值越接近1就越好。以日常最常接觸到的食品來說,牛奶、酪蛋白、雞蛋皆為滿分1,牛肉為0.92、四季豆為0.68、花生為0.52、米飯為0.47、玉米為0.42……,有發現嗎?...
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