老派洋食:漢堡排、蛋包飯 | 讀書心得分享網站
書名:老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理,語言:繁體中文,ISBN:9789865100254,頁數:224,出版社:悅知文化,作者:郭靜黛Joyce, ...
前言 自序 日本洋食的出現與發展 和風、洋食、西洋料理?日本人的料理思維**洋食的基本 簡易香草束 西式雞高湯 簡易牛高湯 日式高湯 自製麵包粉 奶油麵粉糊 料理用紅、白酒 油脂選用/奶類選用
Chapter.1 醬ソース 白醬 クリームソース 番茄醬 トマトソース 番茄肉醬 ミートソース 和風咖哩醬 カレーソース 多明格拉斯醬 デミグラスソース 美乃滋 マヨネーズ 塔塔醬 タルタルソース 和風沙拉醬汁 ドレッシング
Chapter.2 菜 ヤサイ 馬鈴薯沙拉 ポテトサラダ 通心粉沙拉 マカロニサラダ 蛋沙拉吐司 たまごサンド 高麗菜沙拉 コールスロー 白酒蒸百菇 きのこのワイン蒸し 高麗菜捲 ロールキャベツ 奶油燉菜 クリームシチュー 炸薯條 フライドポテト
Chapter.3 蛋 タマゴ 歐姆蛋 オムレツ 西式炒蛋 スクランブル 火腿蛋 ハムとタマゴ
Chapter.4 飯 ライス 番茄雞肉炒飯 チキンライス 蛋包飯 オムライス(半熟蛋包款、一般款) 牛肉咖哩飯 カレーライス 咖哩蛋包飯 カレーオムライス 牛肉燴飯 ハヤシライス 日式焗烤飯 グラタン 印度香飯 ピラフ 土耳其飯 トルコライス
Chapter.5 麵 パスタ 拿坡里義大利麵 ナポリタン 焗烤白醬通心粉 マカロニグラタン 番茄肉醬義大利麵 ミートソーススパゲッティ
Chapter.6 肉 ニク 漢堡排 ハンバーガー 炸豬排 トンカツ 炸豬排三明治 カツサンド 豬排丼 カツトン 豬排咖哩飯 カツカレーライス 馬鈴薯燉肉 ニクジャガ 燉牛肉 ビーフシチュー
Chap...
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《極上漢堡排與絕品蛋包飯》書評 / 心得 ( 2016 年出版 )
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