《臺北臺中米其林指南2021》星級餐廳出爐 | 讀書心得分享網站
除了6家新獲得星級的餐廳,臺北另有14家餐廳新入選餐盤推薦,包括雅意(義大利菜)、八和(燒烤)、馨亞(法國菜)、總裁藝文空間(時尚歐陸菜)、 ...
臺北、8 月 25日——米其林今天公布《臺北臺中米其林指南 2021》完整名單,連同必比登推介[1]與餐盤推薦餐廳,共有臺北 177 個店家、臺中 69 個店家入選。
「2021 對每個人來說,又是另一個非比尋常的一年,對餐飲產業來說尤其如此。然而,儘管面對挑戰,臺北與臺中的大廚與餐廳們卻從沒停止為我們的團隊帶來驚喜。透過構思新概念、推出新提案、創造維持與顧客連結的方式等,雙城都展現出靈活度、韌性與創意,並持續讓雙城的餐飲維持在最高水準。在 2021 年,能夠標舉他們,向兩地的餐飲人才致敬,同時發掘出新的美食珍寶,我們非常驕傲。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 指出。「我特別開心的是能首度於《臺北臺中米其林指南》發表米其林綠星——米其林綠星標舉兩家領先餐廳對永續的承諾,也希望能鼓舞、啟發其他餐廳以及美食愛好者。」 [2]
由大廚 Florence Dalia 領軍的侯布雄在今年晉升二星。
臺北:1 間新二星餐廳、 5 間新一星餐廳
過去三年都獲得一星肯定的侯布雄[3],在今年晉升二星。2019 年上任的大廚 Florence Dalia 以優質食材搭配純熟技巧,在傳達餐廳經典菜色時,更增添了細膩的手法。在 2021年名單中,臺北共有 7 間米其林二星餐廳,包括 logy[4]、 RAW[5]、祥雲龍吟[6]、鮨天本[7]、態芮[8]、請客樓[9],都維持二星。
延伸閱讀:面對面:台北侯布雄餐廳新任主廚 Florence Dalia 談新職與亞洲餐飲[10]
De Nuit 店內裝潢低...
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