極上漢堡排與絕品蛋包飯 | 讀書心得分享網站
2016年12月19日—極上漢堡排與絕品蛋包飯.絕品RECIPE研究會編.羅怡蘋.邦聯文化事業有限公司.9789869343473.日式洋食2大霸主劃開中間從兩旁宣洩而下的半熟蛋包飯VS ...
日式洋食2大霸主 劃開中間從兩旁宣洩而下的半熟蛋包飯VS.一刀切下不斷地滲出大量肉汁的漢堡排
◆你一定要知道: 製作漢堡排的基本材料裡有麵包粉和肉豆蔻,Why? 漢堡排用指腹在其中一面的中央處輕壓出小凹陷,Why? 煎漢堡排的時候,凹陷那面要先朝上,Why? 製作蛋包飯打蛋時,動作要輕柔,微微攪拌均勻即可,Why? 煮飯時,要以1杯米加1小匙油的比例蒸煮,Why? 蛋包飯的炒飯,要用溫米飯來製作,Why?
◆你一定要學的: 製作漢堡排&蛋包飯的詳細技巧 全日本人氣名店食譜! 各種常見的漢堡排佐醬 適合搭配漢堡排的配菜 運用做漢堡排剩下的肉泥變出新菜色
從基礎的食材解說與處理、經典口味的製作,一直到各種美味漢堡排與蛋包飯的料理與口味變化,詳細的說明搭配圖解,就算是廚房新手也不用擔心看不懂。
本書收錄了各種能滿足味蕾的漢堡排食譜,有絞肉製成的基礎漢堡排、口感絕佳的100%牛肉漢堡排,還有加入鵝肝、海鮮與沒有使用肉類等口感新奇的好吃漢堡排。一口咬下,溢出的濃郁肉汁以及肉類本身的鮮甜美味,與佐醬融合的瞬間,絕對會讓你體驗到最幸福的美好滋味。
書中將柔嫩滑口的蛋包飯細分成4大類——濃稠覆蓋型、柔嫩鬆軟歐姆蛋型、包裹型,以及米飯混入蛋液後煎炒成形的蛋包飯。從經典的番茄炒飯風味,到使用綠咖哩的東南亞風味、加入蕈菇類的焗烤風味、清爽的墨西哥風沙拉塔可飯等,各種豐富的口味變化,讓你製作出來的蛋包飯別具魅力!
★還網羅了日本人氣名店食譜! 東京の名店美味>>蛋包飯界巨擘「滿天星」‧創業86年西餐廳「TSUBAME GRILL」 關西の絕讚好味>>傳承3代老店「重亭」‧成熟大人風味「MUGUNI」
充滿鮮美肉汁的香煎漢堡排,淋上濃郁風味的佐醬...
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《極上漢堡排與絕品蛋包飯》書評 / 心得 ( 2016 年出版 )
《極上漢堡排與絕品蛋包飯》好看嗎?本站為大家整理《極上漢堡排與絕品蛋包飯》書評/心得,作者為絕品Recipe研究會編;羅怡蘋...