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街市學堂之幼麵種類到底點分？
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2018年5月24日—而車仔麵，雖然同是用麵粉及梘水製成，但就用中筋麵粉，好快煮熟而且質感爽口彈牙，是最受歡迎的幼...
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街市學堂之幼麵種類到底點分？
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2018年5月23日—聽大圍一個街市的麵檔負責人余小姐講，幼麵的種類有好多款，有蛋麵、生麵及麵餅等，每種的成分都不...
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麵條學問大！寬麵、細麵適合的湯頭大不同？
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2016年11月8日—而「熟麵」製程會經開水汆燙或蒸、炸等料理動作，如先汆燙的油麵、烏龍麵，先油炸的鍋燒意麵等，保...
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各類麵條的特性
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一、生鮮麵將麵粉加水及其它簡單之配料，經攪拌或揉壓成糰，再經醒麵（熟成）、複合壓延後切條或手拉而成的麵條，...
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小吃攤創業，給新手麵店老闆5個麵條大補帖
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小吃餐廳常用到的麵條有生麵、乾麵、烏龍麵、油麵、意麵等，但自家小吃餐廳要選擇...「麵食」和米飯同樣都是台灣...
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粉和麵
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粉和麵.麵條種類.鹼水麵呈黃色，因材料中加入鹼水，以增加麵條的口感和韌度。由於麵條帶鹼味，尤其是雲吞生麵，因...
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香港常見粉麵
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2017年8月30日—生麵是指麵條製造後直接出售，由於沒有煮熟，烹調時要花較多時間才能將麵條煮軟。又由於麵條沒有煮...
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麵條分三類（生麵、熟麵、乾麵），保存方式各不同
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2017年6月23日—一般市售生麵產品，包括各式粗細麵條、水餃皮、餛飩皮等，水分含量在百分之廿五以上，製成後貯存、...
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更備有宜放湯的上海生麵
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雲吞麵麵身爽口彈牙為首要，更備有宜放湯的上海生麵、擔擔麵、中式及日式拉麵。各式水餃皮及雲吞皮種類繁多，食用...