發麵類 | 讀書心得分享網站
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創藝烹飪補習班中式麵食發麵類丙級 | 讀書心得分享網站
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中式麵食乙丙級完勝密技:發麵類 | 讀書心得分享網站
書名:中式麵食乙丙級完勝密技:發麵類,語言:繁體中文,ISBN:9789869737845,頁數:240,出版社:上優文化,作者:林宥君,出版日期:2019/02/22,類別:考試用書. Read More
(發麵類)中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試參考資料 | 讀書心得分享網站
2021年10月1日 — 【發麵類】共三分項(D.E.F),每分項指定一種製品測驗,共三種製品。 【酥油皮類、糕漿皮類】共二分項(G.H),指定分項G二種、H一種 ... Read More
中式麵食加工 | 讀書心得分享網站
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中式麵食課程筆記[發麵類][發酵麵食]白饅頭 | 讀書心得分享網站
2017年3月4日 — 中式麵食課程筆記[發麵類][發酵麵食]白饅頭 · 一、 條件: 中筋麵粉500g,製作12個 · 二、 計算: 1. 主原料重量÷ 主原料百分比= 係數. 500 ÷ 100 = 5. 2. 各 ... Read More
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