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【二手徵求好處多】|嚼感帶勁!紐約貝果:隔日加熱也Okay!28種口味變化x8款豐富內餡x8款鹹食三明治×5款自製抹醬,家庭常備的手作早午餐、下午茶點心.5二手徵求.
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無論是上班上課前的匆忙早餐?或是悠閒的早午餐與下午茶時光?多款麵皮、豐富拌料與爆漿內餡,以及菠蘿皮、起司、顆粒穀物的新口感,夾入生菜、肉片做成三明治,或抹上自製抹醬,多樣好滋味,「隨食變化」、「方便迅速」的手作紐約貝果,讓你任何時候、怎麼吃都好吃~
高雄餐旅大學烘焙管理系的陳豐昇老師,從基本工具、材料的介紹,到水煮前的「漂浮測試」?吃不完的貝果如何保存?隔日怎麼加熱才好吃?以及省時的冷凍麵團等貝果烘焙技巧,製作、保存到品嚐,完全掌握!
本書特色 【你不知道的貝果烘焙】
水煮前的「漂浮測試」 成形貝果發酵好了沒?水煮前「漂浮測試」一下子就知道,發酵確實,【水煮&烘烤】不失敗!
貝果冷凍保存&隔天加熱依然美味! 剩下的貝果放入冰箱冷凍,隔天退冰後放入電鍋蒸一下,或是烤箱加熱,依然能享受到表皮香脆、有嚼勁的美味貝果!
冷凍麵團貝果好省時 沒時間一次製作烘烤好貝果?週末先製作冷凍麵團,平日麵團成形就進烤箱,熱騰騰立刻出爐好快速!
【自製貝果,多種口味與吃法】
〔甜食〕 ◆基本口味:抹茶貝果、可可貝果、彩虹貝果等。 ◆拌餡貝果:草莓貝果、芒果貝果、蘋香貝果等。 ◆包餡貝果:帕妃核果貝果、百香鳳梨貝果、木瓜牛奶貝果等。
〔鹹食〕 ◆貝果三明治:蔥爆牛肉貝果熱壓三明治、雞蛋馬鈴薯沙拉貝果三明治、火腿起司貝果三明治等。 ◆裝飾貝果:黑胡椒起司貝果、芝麻蒜香貝果、番茄起司貝果等。 ◆抹醬貝果:明太子貝果、蒜香貝果等。
作者簡介:
陳豐昇
從事烘焙業將近25年,一路從麵包批發、傳統麵包店、量販批發、連鎖麵包坊、飯店點心房、...
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嚼感帶勁! 紐約貝果 | 讀書心得分享網站
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