麵團做出玻璃質地讓評審團驚艷! 台灣隊首度拿下烘焙界 ... | 讀書心得分享網站
![麵團做出玻璃質地讓評審團驚艷! 台灣隊首度拿下烘焙界 ...](https://i.imgur.com/P2PUFKM.jpg)
2022年4月13日—直到比賽只剩下1小時,很多隊伍的藝術麵包至少組裝到一半了,我們卻只完成一個頭像的基座,評審經過時還擔心地問翻譯,(作品)到底來不來得及?」武子靖 ...
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3月底,台灣隊首度在法國世界盃麵包大賽奪下團體賽冠軍,在頒獎台上,國歌悠揚,冠軍選手高舉國旗,許多人感動到眼眶泛淚。
第2名和第3名領獎的時候,沒播放音樂,我們也沒準備國歌給大會,這算是大會給的驚喜吧﹗當時大家都在歡呼,我也是聽了一小段,才聽出來台上播的是國歌,聽到時還滿驚訝的。」4月6日,還在飯店隔離的「台灣隊長」——烘焙職人武子靖[1],接受《今周刊》電話獨家專訪,談到此事時,語氣仍有些許意外。
在法國巴黎舉辦的「2022年第11屆路易樂斯福世界盃麵包大賽」(Coupe du Monde de la Boulangerie),從1992年舉辦至今已經30年,為麵包界歷史最悠久的比賽,號稱「烘焙界的奧林匹克」。
台灣隊能在高手如雲的世界盃摘下團體賽冠軍,武子靖始料未及。他坦言,在宣布名次的那一刻很緊張,當時心裡只思忖著,拿第2、3名應該有機會。「一開始聽到亞軍、季軍都不是我們的時候,我有那麼一小段時間,覺得搞不好冠軍會是法國隊,但最後聽到唱名是我們,真的超開心,因為每一隊水準都很高!」他說。
時間回到去年,中華民國糕餅公會全國聯合會線上選拔3名烘焙師,代表台灣出征,最後由在業界名號響亮的武子靖和李忠威、徐紹桓取得參賽門票。
3人在不同領域各擅勝場,武子靖是「niko bakery日香高級吐司專門店」共同創辦人,比賽時負責「歐式麵包」;李忠威在宜蘭喜互惠生鮮超市旗下的「穀王烘焙坊」,擔任技術總監,專責「甜麵包」;學界代表徐紹桓是黎明技術學院餐飲管理系專技助理教授,他的專長就是製作「藝術麵包」。教練吳武憲則負責其他選手與大會的對接庶務,4人各司其職。武子靖因有國際賽經驗,扛下隊長的重責。
不過,即使是長期摸麵團的資深師傅,事前練習仍不輕鬆,像3人居住不同城市,在長達半年的準備期,幾乎每兩、三...
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