餐飲創業必讀的開店0到1

2019年6月25日—餐飲業普遍光食材就佔成本約三成，再加上其他如人事水電店租，成本可能高達售價七成，...在管理學之父彼得杜拉克(PeterDrucker)所著《創新與創業 ...

當您看到這段話時，先恭喜您，代表您往餐飲創業的道路上又更近一步了。在「 開店 0到1 」裡面的內容可說是非常多，我們就多年經驗整理出一套開店的流程，這個流程裡面適用於各類型的餐飲，小到一台攤車，大到好幾百坪的店面都行，但其實萬變不離其宗，不管是什麼店型的創業，在考慮的邏輯和順序上都還是大同小異。

我們常遇到許多人想要開一家店，但卻又不知從何著手開始，就怕忙這忙那卻還是忘東忘西。因此開吧除了提供開店輔助外，在這推出了開店十講系列，將開店的流程系統化，並將每個階段逐一講解，希望讓想要創業的新手有個方向，一同提升台灣餐飲界實力。十講將分別為: 發想、產品、成本、定價、資金、店面、設計、裝修、管理、行銷。

從第零章開始，我們會先分析一下餐飲概況，並從第二章開始討論餐飲業的核心關鍵 – 產品，產品思考的越清楚，店的品牌定位就會更清楚，後續不管是產品售價、挑選店面位址、店內裝潢風格等，都會因為產品設定的成熟度而決定執行的速度。

對於第一次閱讀的您，我們相信內容不是很友善，似乎有些奇怪的理論和專有名詞，但這些是您必須去了解的現實，市場上有很多很強的連鎖品牌或特色餐飲，他們已經領先一大截，佔有了一席之地，也都運用類似的方法在思考，想要跟上他們且做出不一樣的市場，怎麼可能是簡單的事？勢必要能多接受新知識和新概念，方能幫助您加速思考，找到最佳策略去和他們競爭。

建議您可以先略讀一次，把不懂的地方先跳過，整個全盤觀念先放到腦中，透過空閒之餘做消化和吸收。

筆者自己是從大外行經歷了七年多的時間，才領悟和理解到很多當初不懂的概念，也才發現這些理論是多重要的事，如果早些開始就把這些想清楚，開店一定會更順利。

整個內文的部份因為撰寫的量較大，若有錯誤的地方還請多多指教和提點，我們也會不時地把...