原來降壓餐可以吃得這麼美味

2019年7月7日—豆蛋魚肉類方面，牛瘦肉含鋅，雞肉有膠原蛋白，鮭魚含不飽和脂肪酸，鮪魚含鮪魚鈦，都有助降壓。水果中，蘋果含鉀，香蕉鉀離子高，奇異果含葉黃素，柿子高 ...

高血壓人人怕，不少患者想到為顧身體，好像什麼都不能吃，感到生活無趣，甚至乾脆不管醫囑。營養師李姿儀結合健康知識與美味烹調，出版新書《降血壓精確飲食》，讓健康也能很可口。

書中介紹六大類建議食材，例如蔬菜類中，薏仁[1]可擴張血管、南瓜和綠豆排鈉功效強、番茄所含番茄紅素可降低鈉離子濃度、黑木耳減輕血液對血管壁壓力、海帶阻止血液變黏、紫菜改善血管狹窄，都有助降低血壓。

豆蛋魚肉[2]類方面，牛瘦肉含鋅，雞肉[3]有膠原蛋白，鮭魚含不飽和脂肪酸，鮪魚含鮪魚鈦，都有助降壓。水果中，蘋果含鉀，香蕉鉀離子高，奇異果含葉黃素，柿子高鉀，檸檬和紅棗都含維生素P，也都可降壓。核桃所含不飽和脂肪酸，可保持血管彈性。

書中根據這些食材，設計出一周三餐食譜，從主餐、湯品、點心、飲料統統有。早、午、晚餐的菜色，光看就賞心悅目。

書中另有高血壓合併糖尿病、高脂血症、腎功能減退、腦中風、冠心病、高膽固醇血症等飲食指南，還有地雷飲食列表。高血壓患者最關心的13個問題、防治高血壓七大秘訣等，也都能幫助潛在患者。

榮新診所營養師李婉萍說，預防高血壓常會採取DASH得舒飲食，也就是要高鉀、高鎂、高鈣、低鈉飲食，因為高鉀才能跟鈉離子平衡。像這次食譜中的大麥、薏仁，就都富含鉀離子。

李婉萍觀察該食譜，發現利用鳳梨的甜度與酸度等配料，取代過多的鹽分，是很好的天然提味。

材料：大麥20g、薏仁20g、低脂奶240cc、核桃2粒、雞蛋1個、優格90g、紅蘿蔔50g、小黃瓜50g、哈密瓜150g、香蕉70g

做法：

1.小麥和薏仁加水煮熟後，拌入核桃以及低脂奶，即完成大麥薏仁粥。

2.取500cc水後將蛋放入煮15分鐘，取出剝殼切片，作為沙拉拌料。

3.將紅蘿蔔、小黃瓜、哈密瓜切丁後和蛋混合，淋上優格即可。

4.去皮香蕉放入冷...