抓緊時機、釋放風味的咖啡烘豆學——一爆二爆的觀察心法 | 讀書心得分享網站
原本沒味道的咖啡生豆,為何可以沖煮成散發花果、焦糖、可可等香味的咖啡?其中關鍵正是「烘豆」,淡綠堅硬的生豆烘焙後會變得焦脆、香氣更濃郁。為什麼咖啡豆會有這些 ...
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[其它] 烘豆沒有一爆 | 讀書心得分享網站
[其它] 烘豆沒有一爆. +收藏. 分享. 看板Coffee (咖啡)作者YuntechBill (YuntechBill)時間1年前發表 ( 2020/09/03 06:49 ), 編輯推噓4( 4 ... 沒了自然沒有一爆的現象. Read More
[請教] 烘豆後未爆開的豆子 | 讀書心得分享網站
2018年11月2日 — 咖啡版友大家好想請教一下烘完豆子之後,未爆開的豆子比例偏高,是哪環節沒有掌控好?以下兩張圖為未爆豆的圖這張是有順利爆開的豆小弟使用的器材 ... Read More
一. 基礎烘豆 | 讀書心得分享網站
未經風火淬鍊的咖啡豆,是無法展現它的萬種風情的,烘焙過後的咖啡,可產生1000種 ... 梅納反應很複雜,迄今還有很多不明之處,也沒有人可以教我們如何精確地控制什麼 ... Read More
咖啡行話「一爆」「二爆」是什麼意思? | 讀書心得分享網站
2022年6月15日 — 未經烘焙的生豆,聞起來只有一點點青草味和些微果香,嘗起來則幾乎沒有味道。 咖啡行話「一爆」「二爆」是什麼意思? 關於咖啡烘焙的重要性,有一個說法是 ... Read More
基礎烘豆教學 | 讀書心得分享網站
⤵淺烘焙|一爆密集基礎手法 — 淺烘焙|一爆密集. 盧貝思基礎烘豆課程報名資訊. 一般進行淺烘焙都是為了強調花香、果香及檸檬味等等,凸顯該咖啡豆原有的風味; Read More
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沒爆的咖啡是酸的嗎? | 讀書心得分享網站
大部份的豆子都是越淺焙越酸.. 尤其是像這樣佈滿皺折... 還未一爆的咖啡豆. 看起來就酸的直流口水 ... Read More
為什麼咖啡豆烘焙沒有一爆聲就上色了? | 讀書心得分享網站
2021年6月2日 — 為什麼咖啡豆烘焙沒有一爆聲就上色了?,1樓一爆的成因結構水幾乎消耗盡,纖維結構斷裂,自由水糖漿向中心集中。 上色可以認為上色主要是褐變反應焦糖 ... Read More
烘豆常犯的錯誤以及如何避免 | 讀書心得分享網站
任何技能最重要的都是經驗的累積,咖啡烘焙也不例外。Folly Coffee Roasters的老闆Rob Bathe表示:「我們看到的一個共同趨勢是,咖啡店常任用沒有經驗的烘豆師就 ... Read More
烘豆沒有一爆 | 讀書心得分享網站
2020年9月4日 — 最近入手手搖烘豆坑從挑豆到烘豆真的超有趣但最近發現一個問題個人偏好淺烘焙有次烘豆時,因為火力比較大造成一爆開始時,豆子顏色就感覺進入中烘焙了 ... Read More
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