料理 化學 | 讀書心得分享網站
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內容簡介.美國匹茲堡大學榮譽化學教授.最受歡迎的美食專欄作家☆「愛因斯坦系列」熱銷全球 ...,2022年7月11日—料理的好滋味經常透過食譜經常代代相傳,.可是一旦時間和料理條件、環境、溫度等不同,.美味食譜就很有可能走樣了!烹飪就像是化學「食」驗,.,2016年7月11日—料理的好滋味經常透過食譜經常代代相傳,.可是一旦時間和料理條件、環境、溫度等不同,.美味食譜就很有可能走樣了!烹飪就像是化學「食」驗,.,味道的基礎是一些化學分子,或「風味類物質」。這些風味類物質被我們鼻子裡和...中華料理博大精深,有很多經典菜利用了...
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《專業大廚 : 專業烹飪的知識、技藝與解答》書評 / 心得 ( 2018 年出版 )
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《解決烹飪疑難雜症 做菜祕訣法寶書》書評 / 心得 ( 2016 年出版 )
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《家常菜的美味科學》書評 / 心得 ( 2017 年出版 )
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《廚房裡的實驗室 最完整的香草、食材解說指南》書評 / 心得 ( 2016 年出版 )
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《古早味海鮮料理》書評 / 心得 ( 2021 年出版 )
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《最受歡迎電鍋菜大收錄》書評 / 心得 ( 2016 年出版 )
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《廚房裡的美味科學 : 把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅》書評 / 心得 ( 2016 年出版 )
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《圖解廚房料理刀工刀法5大類》書評 / 心得 ( 2018 年出版 )
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《科學料理 : 從加工、加熱、調味到保存的美味機制 = Science of cooking》書評 / 心得 ( 2020 年出版 )
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《美味的原理 : 食物與科學的親密關係》書評 / 心得 ( 2020 年出版 )
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《大廚不外傳の黃金比例調醬祕訣571》書評 / 心得 ( 2020 年出版 )
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