烘焙原理 ptt | 讀書心得分享網站
請問一下有沒有人有看過烘焙原理這本書?值得買嗎?因為線上試閱的頁數很少有點難判斷都是單純講原理嗎還是也會穿插實作之前也是有些會講到原理的書 ...,如果要入門,會建議多看書,還是到動手做烘焙的店家做看看呢?...先謝謝大家--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:59.126.109.237(臺灣) ...,目前家裡還未有任何烘焙器具,只有在外面試過DIY動手做的蛋糕坊做過...krej:建議先看這本了解一些原理,這樣看食譜才比1.200.196.4312/0118:11.,例如筋性原理、不同筋性麵粉的用途、麵粉中的蛋白質&灰份麵粉多寡,對蛋糕的影響、麵粉吸水...
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[問題] 有不用上課就能學到訣竅的甜點蛋糕食譜嗎? | 讀書心得分享網站
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《菅又亮輔 果香滿溢的法式甜點》書評 / 心得 ( 2020 年出版 )
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